Mele caramellate

12 porzioni
30 min

La caramellazione è una tostatura di mele nello sciroppo di zucchero. Sul prodotto finito, lo sciroppo viene bloccato e le mele sono lucide e luccicanti. Sembra davvero spettacolare! Questo dolce è venuto da noi dalla Francia e si è fatto piacere in molte delle nostre cucine. L'idea di caramellare la frutta è buona, quindi la lavorazione è adatta a qualsiasi frutta forte, come pere o hurma. La frutta caramellata può essere servita insieme alla crema di formaggio, mettendola con cura in cremonesi o altri piatti di porzione. Questo tipo di dolce sta diventando sempre più popolare.

Come si fanno le mele caramellate? Preparate i prodotti. Scegliete le mele intere, forti e prive di danni. Se sono morbidi, lo spegnono e basta. Le mele sono ben lavate, tagliate in quattro parti e rimuovete il cuore. Non è necessario pulire la buccia.

Poi tagliate le mele in cubetti di medie dimensioni.

La padella antirigare si scalda e si sciolga il burro. Non sostituire il burro con la margarina. È il burro che dà un sapore di burro alle mele pronte, e l'odore della margarina rovinerà tutto.

Poi versate dello zucchero nell'olio caldo. Mescolate. Tenete tutti sul fuoco per un paio di minuti. Aspettate che la massa di zucchero diventi un po'gialla.

Poi aggiungete tutte le mele tagliate alla padella. Mescolateli e lasciateli friggere. Con l'alta temperatura delle mele ci sarà una quantità sufficiente di succo di frutta e sembrerà che le mele galleggiano in padella. Ma è temporaneo. Continuate a friggere e a volte fermatevi. Per il profumo si può aggiungere un po'di cannella. Con il profumo di cannella, le mele si sentiranno benissimo nelle torte.

Dopo 5-7 minuti, il liquido in eccesso sarà bollito e la massa di mele diventerà densa e viscosa, caramellata. Non aspettate che le mele diventino un casino. Toglietelo dal fuoco. Le mele devono essere morbide, ma rimangono pezzi. Raffreddare e usare le mele finite. Buona cena!