Dolce latte d'uccello con la gelatina

8 porzioni
1 ore 30

Come si fa il latte d'uccello? Preparate tutti gli ingredienti. Smetan è meglio se scegli un po'di più, ma almeno il 20%. Se possibile, è meglio acquistare lo smetano sul mercato, ma se non è possibile, per il dolce si può usare anche il negozio. Cioccolato per glassa acquista di qualità, preferibilmente amaro, ma può essere utilizzato anche il latte. La capacità di sollevamento è meglio raffreddare in anticipo nel frigorifero con le corone, così il processo di arrotondamento sarà più veloce.

Prima di tutto, è necessario preparare una parte pulita di latte d'uccello. Mettete la gelatina in una ciotola, versatela con acqua a temperatura ambiente e lasciatela gonfiare la gelatina per 15 minuti.

In questo momento, nella capacità di sollevamento, mettete lo smetano raffreddato, versate lo zucchero e scalate il contenuto della capacità fino alla massa esuberante. Alzate la massa per circa 10 minuti. State attenti, non gonfiate la massa lavata, altrimenti, una volta stordita, può tornare a essere liquida.

Tra 15 minuti, quando la gelatina si sarà gonfiata, scioglietela sul bagno d'acqua. Deve dissolversi e diventare liquido. Ora raffreddate la gelatina sciolta a temperatura ambiente.

Nella soluzione di gelatina congelata, inserire 2-3 cucchiai di massa arrotolata. Mescolate.

La massa di gelatina lavata ottenuta viene trasferita in una massa lavata e mescolata con una scapola. La massa deve risultare omogenea con un'unica consistenza. La miscelazione è buona perché la parte gelatinosa sia presente in tutta la massa.

Se necessario, spargete la massa arrossata nelle cremonesi, distruggetela un po ', e la cremonese è un po'sconvolta. Metti subito le cremonesi in frigo, così la massa lavata si blocca un po ', altrimenti non si può applicare una glassa di cioccolato a strato.

Ora devi preparare la glassa. Tagliate il cioccolato amaro con un coltello piccante con piccoli pezzetti, portatelo in un piccolo tappeto. Lo stesso tappeto per metterlo. Posizionare il tappeto sopra la pentola con il vapore e sciogliere i prodotti con la scapola. Quando la massa sarà sciolta, lasciatela calmare un po '.

La glassa al cioccolato pronta si spalanca tra le cremonesi e la distrugga. Mettete i cremonesi con il dolce in frigo per 45 minuti. Nel frattempo, il dolce si raffredderà e si stancherà. Dopo l'orario specificato, il dolce può già essere servito al tavolo.