Antipasto da pancake

4 porzioni
30 min

Preparate tutti i prodotti necessari. I prodotti per la preparazione dei pancake prendono una temperatura, così la pasta diventa più omogenea. Io uso farina di grano, ma a seconda delle vostre preferenze, potrebbe essere qualsiasi farina, ad esempio grezza o riso. Il caviale è certamente meglio prendere le nobili varietà di pesci (rosso e nero), ma partendo dalle vostre possibilità. Qualunque caviale da pesce sia economico, merluzzo, mintai, paltus.

Versate uova nel latte, aggiungete sale, zucchero. Salite allo stato omogeneo.

Chieda la farina. Perché le frittelle siano più aeree, vi suggerisco di spruzzare la farina, questo processo satura l'ossigeno della pasta.

La pasta è di media consistenza, non spessa, ma non liquida.

Lavate la padella con l'olio e riscaldatela molto bene. Per tenere i pancake incollati e appiccicati bene, è necessario prendere la padella giusta per i pancake. Perfetto per una padella di fusione, il fondente ha una splendida conducibilità termica e i pancake sono perfettamente appiccicati e non attaccati. Versa la pasta e distribuiscila sulla padella. Fritti due o tre minuti da ogni lato. I pancake devono essere abbastanza dense, non sottili.

Raffreddate le frittelle, mettete il formaggio cremoso al 2/3.

Mettete anche il caviale al 2/3.

Tagliate il volante e raffreddatelo per un paio d'ore in frigo.

Tagliate in pezzi da 1, 5 - 2 cm di spessore.

Decorate il polpaccio dall'alto e servitelo al tavolo. Buon appetito!