Uova farcite con merluzzo fegato

6 porzioni
30 min

Preparare i prodotti. Lavare il verde sotto l'acqua fredda e asciugare. Cuocere le uova per 15-16 minuti dal momento in cui sono bollite e raffreddarle immediatamente sotto l'acqua fredda, è necessario che siano molto accese.

Poi le uova tagliate a metà, i gialli separati in una ciotola profonda. Le foglie di prezzemolo sono separate dalle stecche e molto piccole da tagliare. A mio piacimento, si può aggiungere anche un altro verde preferito, io spesso aggiungo un ramoscello di pugnale, un accumulo e un pò di cipolla verde.

Sciacquare attentamente i gialli, se la caverà bene la forchetta.

Con il fegato di merluzzo sciogliere il burro e aggiungerlo ai gialli. Lavorare di nuovo bene con la forchetta, riscaldare e sciogliere la massa, ottenere l'omogeneità.

Versare il verde, sciacquarlo.

Togliere il campione, se necessario. Aggiungete un po'di maionese, ma non esagerate. Se vuoi, metti un po'di peperoncino. La massa deve essere omogenea e plastica, ma non liquida.

Riempire metà delle uova. Si può fare un cucchiaio di tè o usare una siringa pasticceria, un sacco. Decorare a sua discrezione. Durante la settimana, uso solo foglie di prezzemolo o verde. Si può cucinare per il tavolo delle feste con una nave a tema; il fondo di metà proteina tagliare un pò per la stabilità, mettere sul pane tostato arrosto/non deve essere grande/, nella massa gialla di infilzare lo spiraglio-mastro con la vela-cetriolo.