Bistecca corretta di manzo

2 porzioni
20 min

Per preparare la bistecca corretta di carne di manzo, devi prima decidere il grado di cottura (classici, 5, ma molti scelgono Medium Rare, Medium e Medium Well) e scegliere il pezzo di carne di spessore giusto.

Per rendere la bistecca giusta, la carne deve essere asciutta prima di cucinarla.

Poi, spezie. Tradizionalmente usano pepe nero martello. È meglio che sia prima del più caldo. Ma non per la polvere, ma per le particelle come la foto.

A questo punto si può già mettere la padella sul gas - lasciatela riscaldare, ci serve una padella ben riscaldata (meglio la griglia). Salate un pezzo di carne lubrificato prima di questo olio, abbattetelo nel peperoncino appena diviso, lasciatelo sdraiare, e poi agitate facilmente la superficie con le dita, in modo che il sale e le spezie siano ben fissati su di esso.

Se la padella è calda, versate del burro. Si è riscaldato? Mandate subito qui la bistecca con spezie, foglia di lavagna, aglio tagliato sulle diapositive. Il burro deve essere pieno.

Non si allontani un attimo dal fornello. Dobbiamo trovare il momento giusto, perché il grado di cottura deve essere esattamente quello che avete scelto. Per avere una bistecca leggermente grigliata bastano tre minuti di arrosto su entrambi i lati. Se volete una crosta migliore, aggiungete un minuto e così via. Girando dall'altra parte, non usare un coltello o una forchetta. Il succo non deve uscire. Quindi prendiamo qualcosa di più confortevole e lo spostiamo dall'altra parte

La bistecca è pronta? Tiratelo fuori dalla padella e servitelo. Questa è la bistecca più bella della Medium Rare.

E questo è Well Done.