Paste di fegato di pollo con gelatina di mirtilli

8 porzioni
30 min


1. Patet. Una cipolla tagliata a mezzaluna, un aglio schiacciato con un coltello. Cipolla e aglio sono fritti sull'olio vegetale fino alla trasparenza. Aggiungere un fegato di pollo, un po'di arrosto. Incastonare il latte, aggiungere spezie, sale, coprire il coperchio e spegnere per 10 minuti. Sfregiare tutto in un frullatore e metterlo in una forma profonda. Gelatina. Gelatina a macinare 3 litri d'acqua. Lavare prugne e mirtilli. Le prugne sono pulite dalla buccia, tagliate in piccolo. Al centenario, aggiungere acqua, prugne e mirtilli, portare a bollire e a fuoco ridotto per 5-10 minuti. Sfregiare con un frullatore fino all'omogeneità. La gelatina gonfia scaldare fino a dissolversi completamente e infilare nella massa di crema e mirtilli. Mescolare.

3. Mettere la gelatina sopra la pagnotta, dividerla e metterla in frigorifero. Una patata pronta per decorare con bacchi di mirtilli e rami di aceto.