Anticorpo di maiale

1 porzione
30 min

Come si fa un anticorpo di maiale? Preparate i prodotti. La garanzia di un antitetanico delizioso è carne di qualità, che deve essere scelta con particolare attenzione. Prima di tutto, preferite il maiale raffreddato, congelato molto meno utile. Quali parti del maiale preferirebbero? Ho il collo di maiale, questa parte contiene grassi e l'anticorpo pronto è più succulento. Si adatta anche una scapola di maiale o un occhione, forse anche con un piccolo osso.

Lavate bene la carne, asciugatela. Tagliate dal pezzo di maiale tutte le pellicole e, se necessario, le vene. Poi asciugate la carne con tovaglioli di carta. Ora dobbiamo fare a pezzi il maiale. State attenti, non devono essere troppo grassi e troppo sottili. Ottimale: pezzi di carne spesi circa 1, 5 cm

Battete leggermente la carne con un martello speciale da due lati. In modo che non ci siano schizzi, si può prima coprire un pezzo di pellicola alimentare e batterlo. Se non avete un martello come questo, potete battere la carne con una crociera con il lato stupido di un coltello.

Ora è una questione di spezie. Ho solo il pepe rosso. Possiamo prendere il nero. Bene anche gli altri condimenti, come erbe di provento, timo essiccato, rosmarino o aglio. Ma non sciacquatevi troppo, vi consiglio di prendere una spezia preferita. A questo punto la carne non deve essere salata, il sale fa uscire l'acqua e la carne diventa secca. Salatelo alla fine della cottura. Versate abbondantemente un pezzo di carne su tutti i lati del condimento scelto.

Versate un po'di olio vegetale e distribuitelo in tutto il pezzo. L'olio può essere qualsiasi cosa, dal mais normale all'olivo di lusso.

La padella riscalderà bene il resto dell'olio. Per fare arrosto è necessario che l'olio sia raffinato, altrimenti verrà abbattuto. Mettete la carne nella padella, abbassate un po'il fuoco e fate il 7 per minuti. Dentro c'è tutto il succo di carne.

Poi capovolgere delicatamente la carne e friggere anche per 7 minuti. Per renderlo pronto, coprite il coperchio e preparate a fuoco corto per altri 7 minuti. La carne di maiale è molto importante, quindi tenetelo d'occhio.

Servite un anticorpo ai vini rossi secchi. Aggiungetelo con insalate di verdura di stagione e verde fresco. Buon appetito!