Vinaigre de fruits

1 portion


Pour la fermentation dans le vinaigre domestique, il peut être nécessaire de peindre les pommes et les poires, des fruits entiers de mauvaise qualité qui ne sont pas adaptés à la conservation et à la marinade. L'écorce des pommes pré-lavées et des fruits finement coupés est transférée dans un pot de 0, 75 L et versée de l'eau tiède avec du sucre (30 g de sucre pour 1 L d'eau) de sorte que les fruits soient entièrement couverts de véda. On lie le pot avec un morceau propre de toile ou une double gaze et on le laisse dans un endroit chaud. Une fois que le vinaigre est dépassé, on le cite à travers une double gaze, on le verse dans les bouteilles et on le ferme. On le garde dans la cave.