Sauce verte

1 portion


Les feuilles de salade, d'épinard, d'estragon ou de persil sont trempées et cuites dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, retirées, laissées égoutter, coupées finement, essuyées à travers un tamis de cheveux et mélangées avec de la mayonnaise, en ajoutant du vinaigre et du sel. Servir au poisson froid, ainsi qu'au poisson grillé dans la chapelure.