Sauce rasée

1 portion


refroidir la farine sautée, la mélanger au beurre en frottant la masse jusqu'à obtenir une consistance homogène. dans la crème surélevée, mettre la farine mélangée avec le beurre, faire bouillir, assaisonner le sel et le poivre, faire bouillir le 3 - pendant 5 minutes, filtrer et porter à ébullition.