Sauce vapeur

Dans une sauce blanche prête, mettre les oignons coupés, le persil ou le céleri et cuire pendant 30 minutes. Ajouter ensuite le vin blanc sec de raisin, l'acide citrique ou le jus de citron, le poivre moulu, le sel et porter à ébullition. Mettre les morceaux de beurre, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complet avec la sauce et filtrer.