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Sauce « jus de viande »
1 portion
Lorsque la viande et la volaille sont frites, le jus de viande s'écoule dans la poêle ou la plaque de cuisson où elles sont frites. Ce jus est riche en substances extractives et a un goût et un arôme agréables. Pour que le jus de viande ne perde pas sa bonne qualité, il faut mettre une petite quantité de liquide (bouillon ou eau) dans la vaisselle. Si le jus commence à couler, il faut verser un peu d'eau chaude. Le jus de viande est plus délicieux si les produits de viande sont stockés avec des racines aromatiques (carottes, persil, céleri). Faire griller l'oignon à l'avance et le mettre dans ce jus, faire bouillir pendant environ 5 minutes.
Lorsque la viande et la volaille sont frites, le jus de viande s'écoule dans la poêle ou la plaque de cuisson où elles sont frites. Ce jus est riche en substances extractives et a un goût et un arôme agréables. Pour que le jus de viande ne perde pas sa bonne qualité, il faut mettre une petite quantité de liquide (bouillon ou eau) dans la vaisselle. Si le jus commence à couler, il faut verser un peu d'eau chaude. Le jus de viande est plus délicieux si les produits de viande sont stockés avec des racines aromatiques (carottes, persil, céleri). Faire griller l'oignon à l'avance et le mettre dans ce jus, faire bouillir pendant environ 5 minutes.
carottes au goût, racines de persil au goût, racines de céleri au goût, oignons au goût, eau au goût, ou bouillon au goût, jus de galette au goût, ou jus de viande au goût, ou jus de poulet au goût
