Sauce au lait de consistance épaisse

1 portion


tout d'abord, vous devez préparer un sauté chaud blanc : mettre la farine sur une plaque de cuisson sèche ou sur une casserole et, en remuant, faire frire à une température de 110 à 120 ° C sans changer la couleur. Pour préparer le sauté sur la graisse, l'huile doit être chauffée jusqu'à évaporation de l'humidité, puis verser la farine et la faire frire. Faire sauter avec du lait chaud en continuant à remuer, ajouter le sel et faire cuire 5 - 7 minutes. à la sauce de densité moyenne, on peut ajouter des jaunes d'oeufs crus à raison de 3 à 4 morceaux pour 1 kg de sauce,