Sauce au lait

1 portion


Dans une casserole ou un centenaire, mettre le beurre, chauffer jusqu'à ce que la mousse apparaisse, saupoudrer la farine tamisée, mélanger et faire sauter, empêchant la farine de griller. refroidir légèrement la farine et la faire bouillir avec du lait bouillant, en faisant bouillir le lait non pas tout à la fois, mais en morceaux, en remuant bien à chaque fois avec une spatule. lorsque tout le lait est mélangé à de la farine, faire bouillir la sauce pendant 8 - 10 minutes, filtrer, assaisonner au goût et porter à ébullition. une partie du lait peut être remplacée par de l'eau ou du bouillon (250 g).