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Sauce rouge de base
1 portion
La farine sautée sans graisse est mélangée avec un bouillon chaud (50-60 °), portée à ébullition, ajouter des racines sautées, des oignons, de la tomate purée et cuire une heure et demie. À la fin de la cuisson, les épices sont placées. La sauce est cuite en essuyant les légumes et portée à ébullition.
La farine sautée sans graisse est mélangée avec un bouillon chaud (50-60 °), portée à ébullition, ajouter des racines sautées, des oignons, de la tomate purée et cuire une heure et demie. À la fin de la cuisson, les épices sont placées. La sauce est cuite en essuyant les légumes et portée à ébullition.
os de bélier - 750 g, gras - 25 g, farine de blé - 50 g, tomate purée - 150 g, carottes - 80 g, oignons - 30 g, racine de persil - 15 g, sucre - 20 g, margarine - 50 g
