Sauce rouge acide-sucré

1 portion


Laver les pruneaux et les raisins secs à l'eau tiède. Couper finement les noix (noyaux). Faire bouillir les pruneaux dans le bouillon, enlever les os, mettre la pulpe et mettre dans la décoction avec les raisins secs, les noix, la feuille de laurier, le poivre noir et dans la vaisselle fermée, ajouter 5 minutes de vin de raisin chauffé rouge. Dans la sauce de base rouge prête, introduire un excipient préparé de fruits, laisser bouillir, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre bouilli et le polo ; des morceaux de beurre. Cette sauce est servie à l'agneau bouilli, au bœuf et au porc, saupoudrée de merde séchée sur le dessus.