Sauce au jus de raisin

1 portion


Nous frottons les jaunes avec le sucre, ajoutons le jus, un peu d'eau et, en remuant continuellement pour que les jaunes ne bouillent pas, amenons à ébullition. Après cela, nous enlevons la cuisinière, ajoutons les protéines fouettées dans la mousse, et immédiatement bien mélanger. On sert la sauce froide.