Sauce-merde

Frotté sur la râpe ou passé à travers le hachoir à viande bouillir avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir. Assaisonner avec du sel, du sucre, du vinaigre. Lors de la fabrication de la sauce aux betteraves, ajouter les betteraves cuites, passées à travers le hachoir à viande ou frottées sur la râpe.