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Sauce « vin blanc »
1 portion
dans la sauce principale blanche, mettre les oignons finement coupés, le persil, cuire pendant 15 - 20 minutes. puis verser le vin blanc sec et porter à ébullition. retirer du feu, introduire les jaunes d'oeufs trempés avec le beurre, ajouter le sel, le poivre moulu, l'acide citrique, chauffer et filtrer.
dans la sauce principale blanche, mettre les oignons finement coupés, le persil, cuire pendant 15 - 20 minutes. puis verser le vin blanc sec et porter à ébullition. retirer du feu, introduire les jaunes d'oeufs trempés avec le beurre, ajouter le sel, le poivre moulu, l'acide citrique, chauffer et filtrer.
sauce blanche - 800 g, margarine - 2 cuillères, racine de persil - 1 pcs, oignon - 1 pcs, jaune - 3 pcs, vin blanc sec - 0.5 tasse, beurre - 3 cuillères, acide citrique au goût, poivre au goût, sel au goût
