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Sauce « veloutée »
1 portion
faire frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. avec un jet fin, verser le bouillon de poisson et, en remuant continuellement, porter à ébullition. Cuire 20 minutes. retirer du feu, saler, ajouter l'acide citrique et la crème fouettée.
faire frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. avec un jet fin, verser le bouillon de poisson et, en remuant continuellement, porter à ébullition. Cuire 20 minutes. retirer du feu, saler, ajouter l'acide citrique et la crème fouettée.
beurre - 6 cuillères, farine de blé - 3 cuillères, bouillon de poisson - 3.5 verres, crème - 6 cuillères, acide citrique au goût, sel au goût
