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Sauce fraîche
1 portion
la farine tamisée est chauffée en remuant avec une spatule en bois, empêchant la nuance et le changement de couleur. la farine séchée est frottée avec de l'huile et cultivée avec du bouillon, bien trempée jusqu'à la formation d'une masse homogène. la sauce est ensuite cuite pendant 25 - 30 minutes, salée, citronnée. Dans une sauce chaude, mettre la crème sure, préalablement portée à ébullition, ajouter le sel, puis cuire 3 - 5 minutes et faire cuire.
la farine tamisée est chauffée en remuant avec une spatule en bois, empêchant la nuance et le changement de couleur. la farine séchée est frottée avec de l'huile et cultivée avec du bouillon, bien trempée jusqu'à la formation d'une masse homogène. la sauce est ensuite cuite pendant 25 - 30 minutes, salée, citronnée. Dans une sauce chaude, mettre la crème sure, préalablement portée à ébullition, ajouter le sel, puis cuire 3 - 5 minutes et faire cuire.
beurre - 50 g, farine de blé - 50 g, décoction de légumes - 500 g, ou eau - 500 g, sel - 8 g, crème sure - 500 g
