Épinards en florentin

4 portions


Laver le riz, verser 3 verres d'eau et faire bouillir. Réfrigérer et mélanger avec du fromage râpé et du jambon grossièrement coupé. Cuire les épinards, les laver et les cuire dans une petite quantité d'eau 5 min Refroidir, couper grossièrement, mélanger avec 1 cuillère de beurre, oeuf haché, poivre, sel et noix de muscade. Mettre le riz et les épinards en couches dans un moule lubrifié à l'huile. Dans chaque couche d'épinards, faites une dépression et versez un œuf cru dedans. Mettre le reste de l'huile uniformément sur la surface des épinards. Cuire au four.