Fromage anari

Depuis des millénaires, le fromage fait partie des aliments préférés de toute l'humanité. La popularité du produit peut être jugée par le nombre énorme de différents types de fromage. Le fromage est un aliment qui résulte d'un processus naturel de coagulation du lait résultant de l'utilisation de bactéries lactiques et d'enzymes spéciales.

Les chercheurs sont convaincus que le fromage est apparu bien avant le début de l'histoire écrite de la civilisation humaine. L'apparition du fromage est liée, comme c'est souvent le cas, à une coïncidence accidentelle. Autrefois, le lait était stocké dans les estomacs ou dans le saumon des ruminants. Avec cette méthode de stockage, le lait a été inévitablement transformé en têtes de fromage sous l'influence d'enzymes de présure naturelles.

Les archéologues ont pu trouver des preuves que déjà en 5500 av. J. -C. , les gens fabriquaient des fromages laitiers. Dans le monde antique, le fromage était considéré comme un produit alimentaire délicat. Selon les légendes grecques antiques, la recette du fromage a été offerte aux gens par le célèbre héros Aristeus. Le fromage anari est fabriqué depuis longtemps à Chypre. Cette variété de fromage est fabriquée à base de lactosérum.

Bien que l'anari soit inférieur à la gloire et à la popularité de certaines autres variétés de fromage chypriote, le produit ne perd absolument pas en qualité, en goût, en arôme et en autres caractéristiques de consommation. Aujourd'hui, c'est le fromage anari qui est considéré comme l'une de leurs meilleures variétés de fromage fabriqué sur le territoire chypriote.

En 2005, anari a gagné une reconnaissance mondiale lors d'un événement appelé World Cheese Awards. Ce symposium international, qui est organisé chaque année au Royaume-Uni, réunit des fromagers professionnels et des connaisseurs de fromage. Anari a été en mesure de gagner une médaille d'argent et de bien s'établir comme un produit alimentaire de haute qualité et surtout délicieux.

Dans le procédé de fabrication du fromage anari, on utilise un sérum qui subsiste après la fabrication de fromages chypriotes connus tels que le hallumi, ainsi que le kefalotiri. Le lactosérum est chauffé à 65S, une certaine quantité de lait est ajoutée pour améliorer les caractéristiques gustatives et de consommation du produit fini. Le sérum et le lait sont ensuite chauffés jusqu'à ce 85S le liquide commence à se calmer.

C'est ainsi que la tête de fromage anari est formée. Le procédé de préparation du fromage anari décrit ci-dessus permet d'obtenir un produit qui ressemble à son apparence, ainsi qu'aux propriétés du fromage caillé ou du fromage ricotta connu. Le fromage anari est souvent salé puis séché naturellement au soleil. On obtient alors une variété solide de fromage anari qui se distingue par une durée de conservation assez longue.

En règle générale, le fromage anari est utilisé dans la cuisine dans le processus de fabrication de cheesecaks. À Chypre, le fromage anari est consommé pour le petit déjeuner avec du sirop de sucre ou du miel naturel. En outre, le fromage anari est considéré comme une farce obligatoire pour la cuisine nationale chypriote. Les types solides de fromage anari font partie des sauces nationales chypriotes.