Matsoni

Le matsun arménien traditionnel ou matsoni géorgien est un produit laitier qui est appelé « boisson de la jeunesse et de la beauté ». Ce nom de lait fermenté n'a pas été obtenu par hasard. Les chercheurs ont découvert que la préparation de maconi produit des bactéries laitières utiles qui ont un effet positif et tonique sur l'ensemble du corps humain.

La boisson Matsoni est largement consommée dans les pays du Caucase, ainsi qu'en Asie et au Moyen-Orient. La boisson Matzoni est préparée à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. La boisson Matsoni a reçu son nom distinctif grâce au mot arménien մածուն, qui signifie « matsun » ou lait acide. Ce qui est intéressant, c'est que la première boisson de Matsoni, sans le savoir, a été fabriquée par les gens à l'aube de leur existence.

Matsun s'est avéré accidentel quand la maîtresse a versé du lait frais et chaud dans la vaisselle où il y avait auparavant un temps d'arrêt. Le lait acide s'est relié à un lait frais et a produit une nouvelle boisson laitière qui a été stockée dans l'estomac des animaux. L'enzyme de la présure a été libérée dans le lait, et les gens ont appris l'existence du fromage.

La première recette pour la préparation de Matzoni remonte au XVIIe siècle, lorsque les montagnards du Caucase ont appris à faire une boisson de guérison. Et déjà à l'époque, les gens étaient au courant de la plupart des propriétés bénéfiques de Matsoni et protégeaient soigneusement le secret de la préparation d'une boisson lactée médicinale. Les anciens rapports ont déclaré que les bienfaits de Matzoni sont grands, parce que les gens qui boivent cette boisson tous les jours ne vieillissent pas depuis longtemps et conservent leur vitalité.

Les bienfaits de Matzoni

Il y a une part de vérité dans cette légende. Parce qu'une fois que j'ai vu un vieux de montagne qui, dans ses 90 ans, donnerait une longueur d'avance aux jeunes, tu commences à réfléchir et à croire aux propriétés bénéfiques et curatives de Matzoni. D'autant plus que l'influence de Matsoni sur l'espérance de vie humaine est scientifiquement prouvée. Au cours de la première moitié du XXe siècle, le scientifique Mechnikov a constaté que presque tous les centenaires de la Russie (âgés de 100 ans) ont consommé quotidiennement des matzoni pendant toute leur vie.

Les médecins affirment que le principal avantage de Matzoni est la composition d'une boisson à lait acide, qui contient des microorganismes naturels capables de lutter contre les effets des bactéries et des virus nocifs sur le corps humain. La boisson est riche en vitamines A, V2 et PP. Matsoni, tout comme le lait, contient de grandes quantités de calcium, de potassium, de sodium et de phosphore.

Les Matsoni ne mangent pas seulement comme une boisson acide et laitière utile. Le produit est ajouté aux soupes et nécessairement à la pâte de hachapuri. Dans le Caucase, on prépare un crochet avec un matzoni qui est dilué avec de l'eau. Les montagnards utilisent souvent des matzones au lieu de la crème.