Condiment de baies de barbaris séchées (sumac)

1 portion


Cuire soigneusement les baies de barbaris séchées, les laver, laisser l'eau s'égoutter et sécher les baies. Résolvez sur le moulin ou le moulin à café ou dans le mortier, tamisez. Conserver la poudre obtenue dans un récipient fermé. Saupoudrer les plats de viande prêts sur le dessus de la table ou les ajouter aux plats pendant leur fabrication. La poudre est également ajoutée aux soupes, par example aux pois, aux haricots, etc. pour acidifier. Le taux de pose de la poudre de barbaris est de 2 à 10 g par plat.