Eaux-de-vie pour muffins

1 portion


Méthode de cuisson : Mettre le vin, les clous de girofle, la cannelle non molle et le jus de citron (à partir de 1/2 citron) sur le feu. Quand le vin se réchauffe un peu, mettre 60 g de sucre dedans. En cas d'interférence continue, amener le liquide à bouillir 3 jaune d'œuf, 30 g de farine, 100 g d'eau bien interférer avec la formation d'une masse lisse homogène. Lorsque le vin bouille, ajouter la masse d'œuf et retirer du feu. De 6 blancs d'oeufs, 60 g de sucre battre la mousse forte et la mélanger avec la masse de vin-œuf.