Marinade de légumes avec tomate

1 portion


couper les carottes, le persil et le céleri en paille ou les râper avec des nouilles. couper les gousses de poivre doux (pelées des graines) en anneaux ou en paille, les oignons sertis en anneaux ou en demi-poules, les oignons verts en morceaux de 1, 5 à 2 cm de long mélanger les légumes, les mettre dans une poêle ou une casserole profonde, ajouter l'huile végétale et les faire frire à feu doux, en remuant périodiquement la spatule. ajouter ensuite la purée de tomate, verser un peu d'eau chaude ou de bouillon de poisson après 10 minutes, le vinaigre, mettre les piments étouffés avec les pois, la feuille de laurier, les clous de girofle, la cannelle et faire cuire 15 - 20 minutes. Assaisonner de sel, de sucre, de sauce tomate épicée et faire cuire encore 5 minutes. la marinade prête à refroidir