Sauce au chou

6 portions


Dans une grande casserole en fonte, verser le beurre quand il bouille, y mettre l'oignon, puis les carottes, le persil. Faire frire un peu en remuant, puis mettre le chou frais, l'empêcher et le fermer avec un couvercle pendant 20 minutes. Réduire le feu. Après 20 minutes, la sauce doit être brun clair. Puis ajouter 2 cuillères de chou acide non pressé, une cuillère de sel, 2 cuillères de raisins secs cuits, 1 cuillère de sucre. Lorsque tout bouille, mélanger, laisser bouillir et seulement alors intervenir la tomate. Cette sauce est adaptée à n'importe quelle viande et peut être préparée pour quelques jours.