Churbanks du test de pékin

1 portion


Mélanger la levure à l'eau tiède avec le sucre et le bicarbonate de soude, ajouter 350 g d'eau froide (360 g chaud en hiver) et mélanger la pâte liquide. Mettre la cannelle, mélanger et verser le reste de la farine. Laver la pâte, couvrir avec une lingette humide et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, diviser la pâte en boules de 5 cm de diamètre, lubrifier avec de l'huile végétale. Aplatir chaque boule dans une tortilla épaisse, en faisant une fosse au centre du bas et du haut, frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit sous-brumisée et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle.