Soufflé aus käse

1 Portion


Mitteldichte Sauce in Butter zubereitet, auf 6-7 ° C abkühlen, Eigelb mit Zucker reiben und Käse gerieben (1/2 Norm) hinzufügen, dann unter Rühren in dickem Schaum geschlagene Proteine einführen. Die Masse auf eine ölgeölte Pfanne geben, zerlegen, mit dem Rest des geriebenen Käses bestreuen, mit geschmolzenem Öl gießen, im Ofen backen. Das fertige Soufflé muss üppig sein, mit gebräunter Kruste. Servieren Sie es sofort nach dem Backen, da es sich schnell ansiedelt und das Aussehen und die Geschmacksqualitäten verliert.