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Auberginensalat mit zwiebeln und grüner erbse
Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl mit fein gehackten Zwiebeln löschen. Apfel und Eier in kleine Würfel schneiden. Gekühlte Auberginen mit grüner Erbse, Eiern und Apfel mischen. Für die Soße Mayonnaise, saurer Sahne, Senf und gestickter Knoblauch mischen, den Salat nachfüllen, mischen und mit Grün garnieren.
Auberginen - 300 g, Zwiebeln - 2 Stück, Erbsen grün - 100 g, Eier - 2 Stück, Apfel - 1 Stück, Mayonnaise - 100 g, Sauerrahm - 200 g, Knoblauch - 2 Scheiben, Senf - 1 Teelöffel, Tomaten - 1 Stück, Pflanzenöl - 1 Art. Löffel, Zitronensaft - 1 Teelöffel, Salz nach Geschmack, Dill nach Geschmack
