Carpaccio salat mit huhn

Den Anis hacken, den Boden des Teelöffels Ingwer reiben und mit Salz verrühren. Filet waschen, trocknen, mit Anis-Ingwer-Mischung reiben und stehen lassen. Äpfel, Paprika, Sellerie und Ananas schälen, fein hacken und mischen. Filet in Pflanzenöl für 3 Minuten auf jeder Seite braten, salzen, pfeffern. Das fertige Filet abkühlen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Sahne mischen, Salat füllen und mischen. Die Salatblätter waschen, trocknen und auf einen Teller legen. Auf die Blätter den zubereiteten Salat legen, seitlich mit dem Fächer die Filetscheiben legen und mit den Tassen des geschälten Kiwi und den Salatblättern garnieren.