Salat aus rindfleisch

Das Gehirn von den Filmen schälen, mit kochendem Wasser füllen, salzen, 2 Art. Löffel Zitronensaft, Lorbeerblatt hinzufügen. Eine halbe Stunde bei wenig Feuer kochen, Wasser ablassen. Das Gehirn abkühlen, die restlichen Filme und Adern mit einer Gabel entfernen, in Scheiben schneiden. Gekochte Eier fein schneiden, mit dem Gehirn mischen, salzen, mit Pflanzenöl füllen, 1 Löffel Zitronensaft, gut mischen. In den Salat geben, mit dem Grün der Petersilie bestreuen, mit den Scheiben der Gurke garnieren.