Karotten, äpfel und zitronensalat mit saurer sahne

1 Portion


Zu den kalten Speisen und Snacks gehören Salate, Vinigretten, Sandwiches, verschiedene Fleisch-, Fisch- und Gemüsespezialitäten. Gewürze für kalte Mahlzeiten können Sauerstoff, Pflanzenöl, Essig, Mayonnaise, Salatdressings, 2% ige Lösung von Zitronensäure, Zitronensocke. Für die Zubereitung von Salaten und Vinigretten kochen alle Gemüse getrennt, besser gereinigt und nicht in der Schale. gekühltes Gemüse in Würfel schneiden und mischen. Die für die Mischung vorbereiteten Karotten und Rüben werden in einer kleinen Menge Wasser oder Gemüseabkochung aufgenommen. Gemüse, das roh in das Gericht gelangt, wird nach sorgfältiger mechanischer Reinigung von Verunreinigungen mindestens 3-mal in kaltem Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser überzogen, geschnitten und vor dem Verzehr in ein Gericht gegeben. Salate nachfüllen und Vinigretten direkt vor dem Servieren auf dem Tisch. Salate oder Vinigretten können gekühltes Fleisch, Fisch, Meeresprodukte, Eier hinzufügen. die Vorwärmebehandlung dieser Produkte ist die gleiche wie für die Zubereitung von heißen Gerichten. Bei der Zubereitung von Salaten und Vinigretten ist es verboten, Lebensmittel warm oder warm einzuführen. kalte Mahlzeiten und Ausgangsprodukte für ihre Zubereitung erfordern eine besonders sorgfältige Einhaltung der hygienischen Bedingungen bei der Lagerung und Verarbeitung.