Pflaumencocktail mit nüssen

Die Pflaumen werden gewaschen und die Bucht mit kaltem kochendem Wasser für einige Stunden (über Nacht) belassen. Dann werden die Knochen aus dem Abfluss genommen und die Beeren auf einem Holzbrett oder Handtuch getrocknet. Nüsse und Knoblauch werden im Mörser geschoben, bis eine gleichmäßige ölige Masse erhalten ist. Anschließend wird die Masse in eine Schüssel überführt und nach und nach mit Saft derselben Zitrone oder der gleichen Menge verdünnter Zitronensäure vergossen. Reiben, bis die Masse weiß wird. Dann wird jede Pflaumenbeere mit Nussmasse gefüllt. Auf Glasvasen verteilt, mit Mayonnaise gegossen, mit Zucker und Salz gemischt. Oben kannst du mit gehacktem Petersilie-Grün bestreuen.