Tomate-püree

1 Portion


reife Tomaten waschen, in 2 schneiden - 3 Teile und, regelmäßig rühren, kochen 30 - 40 Minuten. danach werden die Tomaten durch das Sieb gerieben und etwa 2-2, 5 mal verdünnt. Dann wird feines Salz (10% auf das Gewicht der verdünnten Tomaten) zugegeben, gründlich gemischt und noch 30 Minuten gekocht. Das Tomatenpüree wird heiß in gut gewaschene, trockene, warme Glasdosen gegossen. Damit die Tomate nicht schimmelt, werden sie oben mit Pflanzenöl gefüllt, die Dosen mit Pergament oder Cellophan gebunden und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.