Rippchen in zuckersirup

1 Portion


reife Wellen werden von den Fruchtfüßen getrennt, überzogen, Minzbeeren entfernt. mit kaltem Wasser gewaschen. Zur Reduzierung der Bitterkeit werden die Früchte der Wellpappe 3 - 5 Minuten in kochendem Salzwasser (20 - 24 g Salz pro 1 l Wasser) befruchtet (blanchiert). erneut mit reinem Wasser gewaschen, auf Durschlag gelegt und mit Wasser gefüllt werden. Die Gläser werden in reine Glasdosen gelegt, mit heißem Sirup (Wasser-Zucker-Verhältnis 1:
1) gegossen und in kochendem Wasser 15 - 30 Minuten (je nach Behälter der Dosen) pasteurisiert. Verschluss mit gekochtem kochendem Polyethylen-Deckel. Die Türme werden auf den Kopf gestellt und so für 8 - 10 Stunden belassen. Wenn der Sirup nicht durch den Deckel sickert, werden die Dosen an einem kühlen Ort gelagert.