Kaviar auberginen mit gemüse

1 Portion


die Auberginen waschen, von der Haut reinigen, in Stroh schneiden, salzen, rühren und 30 Minuten liegen lassen. Mit den Händen drücken Sie den bitteren Saft aus, legen die Auberginen in ein tiefes Geschirr mit Pflanzenöl und rühren, bis sie weich sind. Die Zwiebeln werden mit dünnem Stroh geschnitten und zusammen mit der geriebenen Karotte auf der Reibe passend mit gemahlenem Pfeffer und Petersilie-Grün versehen. Die roten Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser gekocht, von der Haut gereinigt, geschnitten und in einem separaten Geschirr mit Öl versetzt. danach wird das ganze Gemüse in ein gemeinsames Geschirr gegeben, gerührt, gesalzen, pfeffert, wenn gewünscht, Zucker hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Die heiße Masse wird in saubere Dosen mit Deckeln gelegt, in kochendes Wasser gegeben und pasteurisiert: 0, 5 l 10 Minuten, 1 l - 20 Minuten. Die Deckel werden aufgerollt.