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Osetrina, sebrug, beluga, gebacken auf russisch
Gebackene Sevrüga, Beluga oder Osetrina auf Russisch ist das Rezept der für die russische Küche typischen herrlichen Fischgerichte, die einen zaristischen Tisch wert sind.
Stör - 500 g, oder Sévrüga - 500 g, oder Beluga - 500 g, Kartoffeln - 450 g, Käse - 15 g, Butter - 50 g, Pfeffer nach Geschmack, Salz nach Geschmack
Wie man Seudrüssel, Beluga oder Osetrin auf Russisch backt: Portionsstücke von Fisch mit Haut werden gespült, Knorpel entfernt, der Fisch wird auf eine mit Fett geölte Pfanne gelegt, gesalzen, leicht mit gemahlenem Pfeffer bestreut, die Scheiben mit gereinigtem gekochtem Kartoffel umhüllt oder getrockelt. Beim Servieren von Sebrug, Belugu oder Osetrin, in russischer Form gebacken, mit Öl bewässert und mit Grün bestreut.
