Heilbutt in käsesuffel

3 Portionen


Zubereitetes Heilbutterfilet in Stücke schneiden, mit Schläuchen aufrollen, mit Fäden binden und in Butter bis zur Halbfertigkeit braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einen vorgeölten Topf falten. Geriebener Käse mit rohem Eigelb mischen, bis eine gleichmäßige Masse erhalten ist, dann, vorsichtig rühren, Einführen von geschlagenen Eiweiß. Mit der erhaltenen Mischung den Fisch füllen. Den Topf für 12 - 15 Minuten in den beheizten Ofen stellen. Das fertige Soufflé sollte üppig sein, mit einer ruminisierten oberen Kruste.