Apfelpudding-i

1 Portion


Die Äpfel werden geschält und weich in süßem Wasser mit Zitronensaft gekocht. Auf ein Sieb werfen, Wasser abfließen lassen, dann mit einem scharfen Löffel den Kern herausnehmen, an dessen Stelle sie Marmelade legen. Ein tiefes Gericht mit Sonnenblumenöl gefettet, Äpfel darauf gelegt. Aus Mehl mit Milch und Butter wird die Sauce gekocht, abgekühlt, mit Schwarte, Puderzucker, Dotter, Rum und Protein in starken Schaum gemischt. Die Bucht wird mit einem Apfelteig hergestellt, das Gericht in einen heißen Ofen gelegt und ca. 45 Minuten gebacken. Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.