Pudding mit marmelade

1 Portion


Gesiebtes Weizenmehl wird mit Puderzucker vermischt, mit Milch gemischte Eier verabreicht. Alles ist gut gemischt. In ölgeölte Portionsformen ausgelegt, die zu zwei Dritteln des Volumens gefüllt werden. Sie werden etwa 20 Minuten im Blasschrank gebacken und abgekühlt. Aus den Formen genommen, jeweils horizontal geschnitten, mit einer dünnen Schicht Marmelade geschmiert und dann wieder verbunden. Ein tiefes Gericht mit Sonnenblumenöl gefettet, Äpfel darauf gelegt. Aus Mehl mit Milch und Butter wird die Sauce gekocht, abgekühlt, mit Schwarte, Puderzucker, Dotter, Rum und Protein in starken Schaum gemischt. Die Bucht wird mit einem Apfelteig hergestellt, das Gericht in einen heißen Ofen gelegt und ca. 45 Minuten gebacken. Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.