Plov „ararat“

Reis überqueren, waschen und für 30-40 Minuten mit Salzwasser füllen. Geschwollener Reis in Salzwasser einschlafen und kochen, bis die Reiskörner außen weich sind und innen elastisch bleiben. Auf Durschlag zurücklegen, mit heißem Wasser füllen und abfließen lassen. In einem Topf das Öl schmelzen, einen Teil des Reises einschlafen, mischen, den Rest des Reises füllen und mit geschmolzenem Öl gießen. Bei langsamer Hitze unter dem Deckel 40-45 Minuten köcheln lassen. Fertiger Reis mit einer Rutsche auf das Gericht legen, um gebackene Äpfel und Quitten legen, an den gegenüberliegenden Enden der Mahlzeit zwei frische Äpfel setzen. Platte mit Rosinen, Albuhara, Hühnchen und gerösteten getrockneten Mandeln in Öl überziehen.