Sofrito

Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch reiben, in einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch weich braten. In einen Topf wechseln. Das Fleisch in dünne Stücke schneiden, in Mehl streichen und von 2 Seiten braten, bis eine rumänische Kruste entsteht. Gießen Sie den Brandy, wenn er nicht mehr blast, verschieben Sie das Fleisch in einen Topf, gießen Sie den Wein, die Brühe, Salz, Pfeffer. Unter dem Deckel 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Sauce dick wird. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienzweigen garnieren.