Huhn auf japanisch

1 Portion


Filets und Hühnerfüße werden in Öl zu Gold gegrillt, gesalzen, mit schwarzem Pfeffer bestreut, mit Wein und wenig Brühe gegossen, mit aromatischem Grün versetzt und unter dem Deckel bei schwacher Hitze bis zur Weichheit gedämpft. Garniert mit getrockneten und in Öl gelieferten Kartoffeln. Beim Servieren wird das Fleisch auf die in Öl gerösteten Croutons gelegt, die sie mit einem Bordstein aus Kartoffeln umgeben, und mit fein geschnittenem Grün bestreut. Der Salat wird separat serviert.