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Rindfleisch auf provenzalisch geschmolzen (daube provencale)
5 Portionen
Das Fleisch in quadratische Stücke mit einer Größe von ca. 6 cm schneiden ich diese Stücke mit Schweinefleisch geflochten in ein fein geschnittenes Grün aus Petersilie und gestrecktem Knoblauch. Für ein paar Stunden in eine Marinade aus Weißtrockenwein, Cognac und Pflanzenöl geben. Legen Sie ein gut gewaschenes Stück Schweinefleisch mit Haut auf den Boden der Pfanne. In Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen. Rindfleischstücke mit Zwiebeln in Ringe, Pilze, Tomaten (ohne Haut) und schwarze Oliven (ohne Knochen) vorlegen. Mit dem restlichen Petersilie-Grün, Thymian füllen und das Lorbeerblatt auflegen. Gießen Sie in einem Topf Marinade, 2 Tassen Wasser, konzentrierte Fleischbrühe. Schließen Sie den Deckel, schmieren Sie die Ränder des Deckels mit einem Teig und halten Sie in einem Ofen oder vorgewärmt (bis 120-130 ° C) Ofen 6-8h.
Das Fleisch in quadratische Stücke mit einer Größe von ca. 6 cm schneiden ich diese Stücke mit Schweinefleisch geflochten in ein fein geschnittenes Grün aus Petersilie und gestrecktem Knoblauch. Für ein paar Stunden in eine Marinade aus Weißtrockenwein, Cognac und Pflanzenöl geben. Legen Sie ein gut gewaschenes Stück Schweinefleisch mit Haut auf den Boden der Pfanne. In Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen. Rindfleischstücke mit Zwiebeln in Ringe, Pilze, Tomaten (ohne Haut) und schwarze Oliven (ohne Knochen) vorlegen. Mit dem restlichen Petersilie-Grün, Thymian füllen und das Lorbeerblatt auflegen. Gießen Sie in einem Topf Marinade, 2 Tassen Wasser, konzentrierte Fleischbrühe. Schließen Sie den Deckel, schmieren Sie die Ränder des Deckels mit einem Teig und halten Sie in einem Ofen oder vorgewärmt (bis 120-130 ° C) Ofen 6-8h.
Karotten - 2 Stück, Petersiliengrün - 3 Art. Löffel, Tomaten - 200 g, Knoblauch - 3 Stück, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt - 1 Stück, Schmalz - 150 g, Pilze frisch - 200 g, Pfeffer nach Geschmack, Mehl nach Geschmack, Zwiebeln - 1 Stück, Oliven nach Geschmack, Wasser nach Geschmack, Wein weiß trocken - 2 Tassen, Pflanzenöl - 1 Glas, Schweinefleisch - 50 g, Rindfleisch - 1 kg, Sellerie nach Geschmack, Cognac - 0,5 Tassen, Fleischbrühe - 2 Art. Löffel, Thymian nach Geschmack
