Stifado

Das Fleisch ist grob geschnitten. Tomaten von der Haut reinigen, passen und in 4 Teile schneiden. Orange reinigen und in 4 Teile schneiden. Fleisch, Tomaten, Orange, Pflanzenöl, Essig, Knoblauchscheiben im Fell und Gewürze bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Nach einer Stunde die geschälten Zwiebeln hinzufügen und weitere 1 Stunden köcheln lassen. Aus dem fertigen Stifado Pfeffererbsen, Lorbeerblatt, Knoblauch und Zimtfeder entfernen. Auf das Gericht legen Sie das Fleisch auf der einen Seite, auf der anderen Seite vorsichtig legen Sie ganze Zwiebeln. Dekorieren Sie mit einer aus Orange geschnitzten „Blume“. Mit Weißbrot und Weißwein servieren.