Eintopf aus hasen auf landesisch (civet de lievre landais)

1 Portion


Den Sattel des Hasen in Stücke schneiden, in den Braten in Gänseblümchen oder Schweinefett bei starker Hitze legen. Zwiebeln, Knoblauch, Speckfett oder Schinken in Keramikgeschirr braten. Trockenen Rotwein hinzufügen. Nachdem der Wein etwas gekocht hat, gießen Sie die braune Fleischbrühe oder die Hühnerbrühe (oder Wasser, wenn keine Brühe vorhanden ist) und legen Sie die Tomatenpaste (oder die gereinigten Tomaten) und die vorgetrockneten trockenen weißen Pilze. Die Hasenstücke in den Topf geben, mit dem Deckel bedecken und 2 - Zh bei schwacher Hitze halten oder bis der Hase weich ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Sauce dicht genug sein; Wenn die Sauce jedoch noch flüssig ist, gießen Sie sie in einen breiten Topf und, ohne dass der Hase in der Röster abkühlen, setzen Sie für ein paar Minuten auf starkes Feuer, damit ein Teil der Sauce kocht und es dick wird.