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Topinambur-koteletts
1 Portion
Topinambur schälen, waschen, in salzigem Wasser mit Essig kochen, auf Durst zurücklegen und durch das Sieb wischen. Dann rohes Gelb, Brocken, Butter hinzufügen, salzen, pfeffern und mischen. Aus der erhaltenen Mischung die Kessel machen, sie in Mehl einweichen und in geschmolzenem Öl braten.
Topinambur schälen, waschen, in salzigem Wasser mit Essig kochen, auf Durst zurücklegen und durch das Sieb wischen. Dann rohes Gelb, Brocken, Butter hinzufügen, salzen, pfeffern und mischen. Aus der erhaltenen Mischung die Kessel machen, sie in Mehl einweichen und in geschmolzenem Öl braten.
Topinambur - 1 kg, Essig - 1 Glas, Eier - 3 Stück, Panierbräuner - 4 Art. Löffel, Butter - 3 Art. Löffel, Öl nach Geschmack, Mehl - 2 Art. Löffel, Pfeffer schwarz gemahlen, Salz nach Geschmack
