Reis aufgezogen

1 Portion


Reis überqueren, waschen, mit kochendem Wasser kochen (ohne dass es Mehlgeschmack hat); das kochende Öl abtropfen lassen und den Reis mit heißer Fleisch- oder Hühnerbrühe füllen (der Reis muss nur mit Brühe bedeckt sein), ein Stück Öl oder Margarine, Salz und, wenn gewünscht, duftende Pfeffer einlegen oder einen Abtopf Safran eingießen; In der Mitte des Getreides Rüben oder ein paar rohe geschälte Zwiebeln zu vergraben, den Kessel mit einem Deckel zu verschließen und für Dampf zu kochen. Nach 30 - 40 Minuten den Reis probieren und, wenn er bereit ist, die Rüben oder Zwiebeln herausnehmen und als Beilage, Hackfleisch oder eigenständiges Gericht verzehren. Man kann in den Reis eine eingebrachte gebräunte Tomate hinzufügen und alles zusammen aufwärmen.